既然在小鎮成了閒妻,下廚是唯一有生產力的工作,而且若不自己來,根本就吃不到家鄉台菜。四年來如一日,我的口味還真是沒什麼變過,依然深愛湯湯水水,也慶幸小可愛一直讓我保有自我,我從不需因為他而改變我的菜單,我只需要做我的,他吃不吃都請自便,不過近來小可愛搭伙的意願越來越高,幾乎我做什麼,他時間能配合的話都很捧場,一人做兩人吃,這使我下廚的興致有增無減,比起外面兩人吃一頓隨便就要1000元台幣,多開發些新花樣實在是經濟又實惠。

我偏好食物原味,簡單清淡是我的調調,小可愛則喜歡東加西加搞的很重鹹,基本上光這點就很難找到平衡,我們倒有一個共識-偏好素食,小可愛覺得畜牧對環境負荷大,對身體也不健康,我則是單純沒那麼愛吃肉,所以煮出來的肉類都淪為配角。冬天對我這個人形菜蟲來說,實在是很難熬,以往冰箱總是塞了各式各樣的青菜,晚餐經常是炒把菜就解決了,現在則得多點腦筋做些其它的東西。好在現在網路食譜一點就有,跟著做也不會失敗超過兩次,靠每個月去華人超市補個貨(有時是請朋友帶來),台妹廚房照樣運作的下去,還好還好,小鎮生活不見得那麼辛酸嘛。

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【以前看電視廣告「手打麵」,背景音樂總會配上氣勢澎湃的打鼓聲,在在提醒人們手打麵是毅力與蠻力的結晶。剛來Chico時忘了從華人超市買麵條,又想吃到連作夢都忘不了,只好自己發揮練功的精神,從能灰飛煙滅的麵粉,一直揉到光滑出筋的麵團,再桿再切,最後還很有創意的拿衣架吊起來晾乾,只可惜後來保存方式錯誤,全部結成一團,只有當天現作的才能吃…。】

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【牛肉麵不算新菜了,這張照片是為了成為絕響的手打麵做紀念。此後我的冷凍庫不時存個二三大包麵條,雖然手打麵真的比較好吃,但沒魚蝦也好,還是機器作出來的省時省力太多了。我還是好懷念台灣山東阿伯做的有筋家常麵,以前吃就吃而已,現在能吃的話大概會流眼淚】

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【以前在灣區,想喝新鮮豆漿上華人超市買就有,這裡才沒這種東西,幸好買的到黃豆,於是我就循古老製法,用果汁機打出生豆汁後再煮沸放涼來喝。豆漿理論上做起來不難,工也不難,但就是一直要手操作,因為加熱期間要不停攪拌,稍微鬆懈就會"臭火乾",整鍋就會有焦味,然後滾起來的剎那要很小心,因為大泡瞬間就會衝上來,很容易溢鍋,滾了之後要轉小火20分鐘,要一直攪一直攪,也是累人。一般做豆花是用鹽魯或石灰粉加入豆漿,但這也沒那些東西,最接近的是吉利丁,豆花吃起來會很像丁香豆花的口感】

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【每吃到一樣能接受的西洋蔬菜,我就很高興。這個西洋芹是去參加聚會時,其中一位準備的菜,雖然是西洋菜,但用麻油和蒜末炒過後,吃起來還是很華人風,口感清爽,放涼了更好吃】

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【說到這個芋頭酥~實在很驕傲咧,因為這個作法複雜,我一樣是從灰飛煙滅的麵粉,和一顆大芋頭,做成現在這個樣子。有一點點概念的人都知道,酥皮必需用兩層麵皮,外皮包內皮,桿壓兩次,然後才真的再包裡面的芋頭餡,那個芋頭我第一次也是切的很大塊,蒸了好幾小時都軟不了,第二次就知道先刨絲過,一下就變軟了。我的芋頭酥外皮是綠色的,因為這裡買不到芋頭精,為了美觀,我用綠茶粉代替,可能是桿的方向錯誤,並沒有好幾層的樣子,有點可惜。整個過程我已經覺得糖放很多了,沒想到還是不怎麼甜,可見外面甜死人的芋頭酥加多少糖了。這也是自製的好處,不喜歡太甜的話都可以自己控制,不過這個工實在太多了,要再有下次…難囉】

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【其實我從搬來美國的第一天就想吃鴨肉冬粉(以前網誌好像有提過),直到現在才發現這不是個夢啊!其實也很簡單,就把一塊鴨肉蒸過,所蒸出來的湯汁、取出來的鴨骨、薑片倒入清水裡熬,為了增加甜味我加了一小塊白蘿蔔,就這麼簡單而已我居然等了那麼久才實現,雖然我沒有冬菜和酸菜,但這個鴨湯再調一下味就很鮮美了,台味十足,好好吃啊~】

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【這個雞蛋布丁是我失敗最多次的一道,主要是吉利丁不好凝結,不過在歷經四次交戰後,我終於和吉利丁成為好朋友了。網路上的食譜都說要熱好的牛奶煉乳放涼了再加,但這麼一來吉利丁很難溶解,我後來試出的作法是只要不再冒煙,熱熱的時候就應該要加了,這樣不用拌很久,更不用還要篩,成功率高得不得了。在老外超市不是買不到布丁,而不是我想像中的那樣子,像TJ's的布丁就黏黏水水的,還有加粉圓或米(米耶????),一般小小盒的布丁又甜的要死,還是咱們的雞蛋布丁最讚了】

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【從阿曼達室友那邊得來的米粉湯秘傳,熬了3.5小時終於做成的濃醇香的湯頭,甚至比台灣的更夠味,整整一大鍋我們三天之內就把它全吃下肚,實在是太好吃了。有次早上我還在睡覺時,小可愛就自己弄來吃了,可見他也多捧場。其實我可以加一些脆腸和豆腐的,這樣看起來更豐盛喔(照片的那麼湯汁也未必放太少了)】

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【在美國要吃到豬血糕不簡單,就算買的到也貴的離譜。無意間看到紫菜糯米糕的做法,就立刻下手啦,第一次做的時候太水,失敗,第二次就像樣多了,為了增加口感,我整片煎來吃,外皮脆脆的,再沾點豆油膏就好好吃了,而且一但會做了,這道也算是輕鬆料理喔。在這邊好可憐喔,連紫菜糕都要自己動手做咧~】

媽~我可以嫁人了吧~

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Flora 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

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  • 安娜
  • 應該跟天說~可以給個小孩來玩了吧
    祝你新年行大運啦
  • 說的也是吼 所以最後一句應該說
    「老天爺爺~可以給我中大獎了吧~」

    Flora 於 2011/01/07 13:32 回覆

  • Pei-Chun
  • 哈囉哈囉,

    我一直都有看你的文章喲,只是一直在都沒留言給你,我是台灣人我住在波特蘭,我先生也是個美國人,你的文筆總是輕鬆愉快透露出你天生樂觀開朗的個性,我們去年美國國慶去舊金山拜訪我的朋友,回程經過Chico,我還跟我先生說,要找找看有沒有個台灣女生騎著摩托車經過,那個一定就是你了..如果妳們兩個有想上來波特蘭玩的話,希望有機會能認識你,我想..我大你五到六歲吧!

    你真是一個很可愛的台灣女生..文筆都自然流露出你的本質.
  • 波特蘭!我一直在想找住在那裡的台灣人 但都找不太到
    沒想到這回就自己上門來了 嘿嘿blog真好用耶
    我們也算是有考慮要搬去波特蘭 可能三月底會去那裡一趟
    很多人都說那裡是個不錯的城市 只是天氣比較陰冷…
    如果我們確定要去的話再跟妳說唷 (但妳的聯絡方式…?)

    去舊金山的路上啊 那妳應該是走5號公路吧 Chico離5號還有點距離
    要是看到我在那騎機車就好笑了~呵

    謝謝妳的盛讚 我是比較能自娛娛人啦
    我也很高興認識妳 希望有機會能見到面

    Flora 於 2011/01/11 02:49 回覆

  • Pei-Chun
  • Hi Flora,

    my e-mail: dopamineD3HOTMAIL .com

    如果你們三月要上來的玩的話,我們絕對可以見到面的,我先生也對你的部落格和小可愛這個美國人不陌生,因為我都會告訴他 你的部落格文章,他正在學中文,他們兩個人都是老美又會講一些中文,應該不會太無聊,我則很想跟你聊聊天,我在Oregon Health and Science University工作,我在這裡很少遇到台灣人朋友,我有空的時候就會上網看看異國婚姻朋友們的部落格.

    話說,我也一直是台灣腸胃,我們家周一到周五都還是吃台灣菜..我先生也被我訓練只愛吃我做的台灣菜說..但是老美畢竟是老美,有時候還是得讓他吃吃pizza和老美食物..

    我會繼續當你的讀者..

  • 哈連妳先生都對我們略知一二哩
    我也有跟小可愛說你們的事 小可愛還三八的說「我還可以跟他說中文 好耶」
    ps.小可愛的中文已經退化到趨近於零的程度

    真不錯妳能在學校工作 妳從事醫療產業啊 真不錯!
    其實我也是很想去工作的 想到待在家 各機能會慢慢退化 就覺得好恐怖
    網路對我們異國人妻的幫助真的很大 大家找朋友的腳步快了不少
    我也是經由這布落格認識不少人妻朋友呢

    呵 我家小可愛能吃台灣菜 但還是需要他自己的食物(不是一般的老美食物)
    至少他能接受的台菜的頻率和廣度已經算很夠了 給個讚

    我會盡量安排波特蘭行程 希望短期內能見到面喔~

    Flora 於 2011/01/12 03:19 回覆

  • yuki
  • 呵呵, 手打麵放在衣架上好可愛唷 :D
    冬天要結束, 我們家小院子裡的螞蟻都出來動工了,
    我也該捲起袖子認真煮飯了! 呵!
  • 那是我找不到地方可以晾麵時(一般來說有個專門的東西來放)
    靈機一動想到的

    什麼?妳已經有"冬天要結束"的感覺了?
    我怎麼還覺得永無止盡呀~~~(唉嚎)

    Flora 於 2011/01/12 03:22 回覆

  • Christine-藍寶媽
  • 哇.....台妹得手藝真的是猴塞雷呀!!
    佩服到五體投地!
    由其是那竽頭酥, 顏色好美!
    妳真的好厲害喲!

    如果妳須要台灣的什麼東西,
    我哥哥1/20要回舊金山(他住那)
    我可以托他帶去寄給妳唷!
    真的, 不要客氣!
    我很高興認識妳這位朋友!
  • 仔細想想都是些在台灣不會去做的東西啦
    但人在這裡 反而顯得珍貴起來了
    我的芋頭酥看起來和台灣的不太一樣吼 其實吃起來也不一樣
    但懶得去研究哪裡不對勁了 呵

    呵呵謝謝妳 剛好我也有朋友要從台灣回來
    所以我已經請她帶了
    我也很高興認識妳呀 尤其關於小橫斑的事 多謝妳的指點呢
    p.s."藍寶"=藍橫斑 沒錯吧 呼呼呼

    Flora 於 2011/01/13 07:16 回覆

  • 紐澤西貴婦人
  • 真是恭喜恭喜你的廚藝精進...美國住久了,常常就是出去買不一定好吃又不一定道地,還不如如上網找找食譜變出來,好吃又有成就感...
  • 沒錯…尤其在中式資源缺乏的小鎮
    吃自己煮的台菜是生活的泉源呀

    Flora 於 2011/01/13 07:18 回覆

  • agneta
  • hihi~~

    以前我在澳洲鄉下地方雖然有中國街,但也只是幾家店面而已,
    非常能夠瞭解想念家鄉風味就得自己動手的辛酸 >"<
    不過也是這樣自己動手東摸西摸,
    我們也自己作了粗麵跟水餃... 蛋黃酥也作了三年,是很棒的回憶XDD
    看到妳作的豬血糕(紫菜糕),真的太佩服妳了!!
  • 真的是很棒的回憶耶 我怎麼沒想到這一點(因為還在其中?!)
    我媽也說怎麼不做些比較有"價值"的東西
    這真的是只有外出遊子知道 家鄉家常味才是真正珍貴的東西哪~~

    比起妳 (哇塞 第一次聽到有人自製薑餅屋)
    我那個偽豬血糕算什麼東東啊
    妳真的好會做甜點喔 可以多去妳那趴文囉(看看能不能做出個"價值"來..)

    Flora 於 2011/01/13 14:55 回覆

  • Teresa
  • 難道是要閒才會慧? 我一定是閒得不夠久, 煮東西我真的不在行. (沒天分又懶還牽拖)
  • 以後小朋友開始要吃正餐時 妳就會煮了吧
    ㄎㄎㄎ

    有些人不閒還是能慧啊(阿曼達等人) 真的很強

    Flora 於 2011/01/14 12:46 回覆

  • CICCONE
  • 我對你的米粉湯好感興趣阿~~~
  • 我也招架不住米粉湯的魅力
    每次朋友煮 我就會被吸過去了..哈
    妳如果買得到金雞牌埔里粗米粉的話 也可以自己煮喔

    Flora 於 2011/01/18 11:14 回覆

  • puff0508@hotmail.com
  • 拍拍手
    真是很能幹耶
    自己做麵條
  • 真的很累耶
    沒下次啦~去買麵條就好 :p

    Flora 於 2011/01/26 13:32 回覆

  • Pallas Chen
  • 很厲害喔
    給你啪啪手

    雞蛋布丁不必用吉力丁也可以作呀
    我是用日式的 某天在日本書店看的
    硬把它記下來
    不過有點費功

    你要有幾個可以放進烤爐裡烤的小烤碗
    外加一個大的可以把它們放進去隔水烤的大烤盤
    先熬焦糖 放進小碗底部
    雞蛋跟牛奶打散
    過濾兩次
    然後烤
    比外面好吃多了
    詳細比例我再找給你
  • 我知道有那種焦糖烤布丁 感覺就很費工說
    吉利丁布丁相對來說就簡單多了 而且吉利丁就是膠質 對身體很好咧
    你說的那些工具我也都有
    改天還是可以來試試看喔

    Flora 於 2011/01/26 13:34 回覆

  • 悄悄話